高雄牛肉爐推薦【牛老大】火鍋美食餐廳/限量餐點一次曝光/牛肉牛腩牛雜全部網羅/牛肉快炒全新美味選擇

牛老大 牛肉爐在高雄不用我介紹，來這裡吃牛肉爐是理所當然的事。

不過今天有一位跟老闆熟的朋友帶路，點了一些你可能不知道的東西。這是另一個牛老大。

先看菜單

怕你還沒來過，菜單先放在這裡。

朋友直接上二樓

一進門朋友就往二樓走。他回頭說，他最喜歡坐二樓，環境舒服、看出去也好看。

自助沾醬區。牛老大的特製沾醬一定要拿，白蘿蔔泥拿來換口味很清爽。

今天點的東西

這桌全是平常會被跳過的選擇，像牛舌、牛尾這些。

講句老實話，牛舌一盤200元，這價格有點佛心，我以前怎麼都沒注意到。來這裡大家都點牛肉爐，今天換個路線，光看點單就會發現另一個牛老大。

三杯牛尾

有些店點三杯，10分鐘就上桌——那大概是用現成的三杯醬快炒。傳統做法一道要等30分鐘。這裡就是後者，這道要等30到40分鐘才出得來。

加上牛尾是限量的，想吃建議先打電話訂位順便訂菜，不然會等很久。

牛尾燉得夠久，肉軟到會散，咬下去是化掉的。表面燉成金黃色，醬汁都吃進肉裡去了，酒香是淡淡的那種。配白飯剛好。

酸白菜牛肉

牛肉處理得好，嫩而且有汁，牛肉味本身就夠。酸白菜的酸碰上牛肉的鮮，味道會往一個特別的方向跑。

酸、甜、辣加上嫩牛肉，一口一口都很開胃，很適合配飯。冬天拿來暖胃、夏天拿來開胃都行。

芥蘭炒牛肉

快炒處理，所以牛肉還是嫩的、有汁。牛肉的香跟芥蘭配得起來，一盤吃完很有飽足感。

菜色是大眾了點，但要炒得好吃還是得有功力。

牛舌冷盤

200元這個價格，我直覺就是薄薄幾片鋪一鋪意思一下。結果每一片都很厚，吃起來超過癮。

這是吃牛舌的新體驗，配醬油膏一起。感覺像在吃一種很奢侈的小吃，但它真的只賣200。

麻油牛心

麻油的香氣是我個人的食慾開關。一整盤牛心也是奢侈享受，一樣賣200。

吃到這裡我真心覺得，牛老大是一家被牛肉爐耽誤的快炒店。炒功一流，老饕的CP值在這邊。

炒牛雜

牛肚加上其他部位的牛雜，配蔬菜和調味料大火快炒。炒的時候香氣會整個跑出來。

每個部位的質地跟味道都不一樣，所以一盤裡的口感是雜的，吃起來反而有趣。

牛肉湯／牛腩湯／牛雜湯

他們家的湯不用我多講，名聲早就傳出去了。

牛雜是比較少人點的選擇，挑的工比較費，但價格一樣。敢吃的我會直接建議選牛雜。

同一家店，不同的吃法

牛老大我已經不知道來過幾次，但這次感覺像走進一家新的店。不是單純的川燙火鍋，而是師傅的炒功。每一道的味道層次都分得開，一路吃一路驚訝。

我知道來牛老大不點牛肉爐很奇怪。但跨過那個心理障礙之後，你會吃到另一個版本的牛老大。

店家資訊

牛老大涮牛肉-高雄二店

• 地址：高雄市前金區自強三路281號
• 電話：07 272 0006
• 營業時間：16:00-00:00（週一公休，連續假日照常營業）

牛老大涮牛肉-高雄總店

• 地址：高雄市前金區自強二路18號
• 電話：07 281 9196
• 營業時間：11:30–14:00、16:00–00:00（週一公休；週二中午不營業，下午才開始）