宝鰻鰻魚飯台南民權店｜每日現殺活鰻｜關東醬燒濃郁vs關西白燒鮮甜
在台南上班這幾年，下班最大的娛樂就是到處找東西吃。這座城市能吃的實在太多，一輩子也排不完。 前陣子有個朋友南下找我敘舊。
在台南上班這幾年，下班最大的娛樂就是到處找東西吃。這座城市能吃的實在太多，一輩子也排不完。
前陣子有個朋友南下找我敘舊。既然是在地人帶路，總不能隨便打發，想了半天，決定帶他去 宝鰻鰻魚飯專賣店。
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位置與菜單
地點很好認，民權路跟永福路口。開車的人也不用擔心，旁邊就有停車場，門口也停得了機車。
關東醬燒 vs 關西白燒
一坐下，服務人員先跟我們說明兩種鰻魚飯的差別。日本那邊分成兩個流派：
- 關東｜鰻魚先浸過醬汁再燒烤，味道偏濃，甜鹹明顯
- 關西｜就是鹽烤，也叫白燒，吃的是魚肉本身的鮮甜
除了鰻魚飯，定食和單點的選擇也不少，想吃飽還是想吃巧都有得挑。
店家的小驚喜
迎新禮是30元飲料任選。
再訪禮是日式可樂餅，口味可以自己挑。我拿了咖哩的，外皮酥、裡面的馬鈴薯綿而且帶甜，再加上咖哩的香氣，相當唰嘴。
點了什麼
今天目標明確，就是衝著鰻魚飯來的。
最後點了三份不同的套餐：松鰻魚飯綜合（醬燒加白燒）、梅套餐白燒，還有鰻魚海鮮雙拼。限量的烤鰻肝當然也不能放過。
烤鰻肝一端上來我就知道這道沒點錯。火候抓得準，鰻肝軟嫩但帶一點彈性，完全沒有腥味。沾店家特製的醬汁，鹹甜交錯，再撒點胡椒鹽提味就完整了。
鰻魚海鮮雙拼套餐
先上的是這份。份量給得很有誠意：主菜之外還有小菜、水果、白飯、蒸蛋、綠豆甜湯，而且鰻湯可以無限續。
主菜裡有炸大蝦，外面炸得金黃酥脆，咬下去蝦肉扎實飽滿，鮮甜又彈，越嚼越有味。
兩顆炸牡蠣也不輸。沾一點塔塔醬，鮮味馬上被拉出來。
他們家的鰻魚是每日現殺的活鰻。醬燒的版本味道濃，獨門醬汁的甜鹹比例抓得好，不會死鹹。
松鰻魚飯綜合（醬燒＋白燒）
綜合口味的好處是兩種做法一次吃到。
醬燒那塊鹹香入味，獨門醬汁的甜鹹分得開，香氣足，一口接一口很下飯。
白燒把鰻魚本身的油脂跟鮮度推到前面，肉質細嫩但有彈性，沒有腥味。
梅套餐・白燒
這份的CP值高到有點誇張。滿滿一大盤，光看就有滿足感，配菜的顏色也搭得用心，還沒動筷食慾就先被勾起來。
白燒讓人可以慢慢去嚐鰻魚原本的味道。米也有講究，用的是日本進口越光米，粒粒分明又Q彈，配上烤得香嫩的鰻魚層次很夠。飯也可以續。
每份套餐的小菜組合都不太一樣，但都做得精緻。細節上看得出來店家有在用心。
爽口的小菜加上新鮮水果，吃鰻魚的中間拿來換個口味，整頓飯的節奏比較有變化。
蒸蛋滑嫩順口。
鰻湯無限續碗。
最後一碗綠豆甜湯收尾剛好。
這餐吃下來真的很滿足。份量大之外食材也新鮮，鰻魚每日現殺，難怪肉質鮮甜又有層次。
結論
身為一個愛吃的台南人，這間我會真心推薦。主菜用心是基本，連配菜跟湯品這些細節都有顧到。
聽服務人員說，手藝是承襲橫濱一位30年老師傅的，再搭配店家自己調的醬汁，難怪做得出這種層次。愛吃鰻魚飯的都可以去試。
店家資訊
- 宝鰻民權店
- 地址：台南市中西區民權路二段245號
- 電話號碼：06 221 8792
- 營業時間：11:00–14:00、17:00–21:00
- 週四公休
- FB專頁：https://www.facebook.com/Baoman2218792?locale=zh_TW