台南鍋燒推薦【快樂的家鍋燒意麵】就像煮給家人吃的用心！講究原型食物│吃得對也吃得美味│寶藏鍋燒推薦給大家│南區鍋燒意麵美食

我平常其實不太點鍋燒意麵。有在健身的人大概懂：一般鍋燒的蛋白質佔比偏低，火鍋料又太多，吃完很難算。

直到挖到 快樂的家鍋燒意麵 這間。店面不大，但端出來的東西很有誠意——湯頭是慢慢熬的，料是一整隻鮮嫩小卷、鮮蝦、蛤蜊、肉片、雞蛋，再加新鮮蔬菜，幾乎全是原型食物。吃得對，也吃得好吃。

這天我把同事們一起拐來。大家整天在嚷午餐沒東西吃、附近吃膩了，那就直接帶去我最近的愛店。

停車很好停，周圍住宅區位子多。推門進去，一群人馬上被湯頭的香氣定住，二話不說入座點餐。

店裡裝潢簡約乾淨，坐著舒服。

自助區有調味粉、衛生紙、牙線，自己拿。

湯頭用了 11 種食材

之前聽老闆講過開店的故事。這間店是他們一家人一起做起來的，他們不是餐飲本行出身，每一碗、每一種口味都是慢慢研究出來的，食材上不肯將就。他希望客人進來像回到家裡，在外面吃也能吃得跟在家一樣健康。店名就是這個意思。

五碗熱騰騰一起上桌。

當然不是馬上開吃。手機在手，照片先拍。

小卷一隻一隻都很肥美，吃起來脆嫩鮮甜。同事裡食量最小的那位說她吃完小卷就半飽了。

田園番茄鍋燒意麵

原味湯頭加新鮮番茄泥。

調味抓得剛好，鹹淡適中，不過吃慣重口味的外食族可能會覺得偏淡。第一口海鮮味比較明顯，吃到中段番茄泥跟湯融在一起，清爽的酸度把味蕾叫醒，而且吃得出是真番茄的味道。番茄控的同事喝到見底。

意麵是細長型的，吃到最後不油膩，也不會泡爛失去口感。麵上還沾著番茄小丁，每一口除了蛋香還有番茄的爽。

南瓜起司鮮奶鍋燒意麵

湯頭奶香足、口感柔滑。南瓜醬是用新鮮南瓜熬的，帶一點淡淡的甜。起司片攪進去之後奶香濃但不膩，混著起司的鹹。

意麵把湯吸得很滿，每一口都是奶香、起司、南瓜三種疊在一起，還吃得到南瓜一絲絲的纖維。配上新鮮蔬菜跟鮮蝦，滿足。

蝦頭有去刺，用手剝或用嘴剝都不怕扎。

精選泡菜鍋燒意麵

泡菜湯頭是「微微微辣」，酸裡帶甜，不是一般印象中那種又濃又酸又辣。看起來通紅，喝起來卻很清爽，吃完也不會口乾舌燥，反而耐吃、會回甘。

蛤蜊大顆飽滿，咬下去爆汁。

有肉、有海鮮、有蔬菜，一碗就很完整。

信州味噌鍋燒意麵

味噌湯頭同樣是看起來濃、喝起來爽口。味噌的風味淡淡的，底下有蔬菜熬出來的微甜。海鮮、肉片、雞蛋、蔬菜一起下去，層次拉得開，吃完很有滿足感。

經典鍋燒意麵

原味因為海鮮放得多，湯頭是海味的鮮甜。想吃到最傳統的那個味道，可以請老闆加沙茶（菜單上可以勾），沙茶香一進去就是經典。

花椰菜、玉米筍這些蔬菜都是新鮮採買、現剝現煮，脆度跟新鮮度吃一口就分得出高下。這也是我喜歡這家的原因之一——蔬菜就是要吃新鮮的，營養才不會流失。

套餐的飲料與甜點

冰糖洛神花：冰糖的甜跟洛神花的酸爽互相搭著，微甜微酸，很順口。

波霸布丁：波霸又透又 Q 又糯，黑糖滲到中心卻不會死甜，連討厭波霸的人大概都會改觀。配上古早味布丁，軟嫩又有蛋香，兩種口感疊在一起，再飽也吃得完。

我為什麼會一直回去

最近只要想吃一碗溫暖的鍋燒，我就會繞回這家。不只是因為好吃，還有那種像煮給家人吃的真誠。希望更多人發現這間寶藏，經過南區西門路這一帶可以去試試。

店家資訊

• 快樂的家鍋燒意麵
• 台南市南區西門路一段290號
• 06 263 7933
• 11:00-20:00，週一、週日休息
• 粉專 https://www.facebook.com/profile.php?id=100085211294913